INGREDIENTES
- 220 gramos de harina.
- 100 gramos de copos de avena.
- 8 gramos de levadura de repostería.
- 1/4 c/c de nuez moscada.
- una pizca de sal.
- 130 gramos de miel.
- 50 gramos de aceite vegetal.
- 110 gramos de compota de manzana sin azúcar.
- 100 gramos de leche.
- 1 manzana.
- un poco de azúcar moreno (opcional)
PREPARACIÓN
Enciende el horno con calor arriba y abajo a 185º C. Prepara el molde untándolo con aceite o mantequilla, espolvorea un poco de harina y sacude para que se reparta por toda la superficie, desecha el exceso.
Pon en un cuenco la harina, la avena, la levadura, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. A continuación añade la miel, el aceite (hemos utilizado de girasol) y la compota de manzana sin azúcar, ésta se prepara muy fácilmente en casa, basta con cocer las manzanas peladas y despepitadas hasta que estén muy tiernas, después se trituran y si se desea una compota más densa, se vuelve a poner al fuego, a baja temperatura y se deja cocer para que vaya evaporando agua.
Añade también la leche y mezcla bien, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Pela la manzana y córtala por la mitad, retira el corazón y una mitad córtala en daditos para incorporarlos a la masa del bizcocho, la otra mitad córtala en láminas.
INGREDIENTES
- 250g de harina Princesa 0000.
- 150g de azúcar moreno.
- 7 huevos.
- 5g de polvo para hornear.
- 250g de mantequilla sin sal.
- 60g de almendras tostadas.
- 60g de cerezas el almíbar.
- 60g de uvas pasas.
- 150g de frutas abrillantadas.
- 60g de nueces.
- 60g de avellanas.
- 1 taza de ron.
- Pizca de nuez moscada.
- Pizca de sal.
- Pizca de clavo de olor en polvo.
PREPARACIÓN
Coloca en un recipiente la taza de ron junto con las uvas pasas, las cerezas en almíbar; las nueces, las avellanas y las almendras picadas; y la fruta abrillantada. Deja macerar las frutas durante al menos tres horas para que tomen sabor.
Ya transcurridas las tres horas, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y ve agregando los siete huevos de a poco hasta integrarse por completo.
Mezcla en un recipiente la pizca de clavo de olor junto con la nuez moscada, la harina princesa y el polvo para hornear. Tamiza y ve incorporando a la mezcla anterior.
Escurre las frutas y frutos secos, reservando el ron, e integra a la preparación del fruitcake navideño junto con la pizca de sal ayudándote con una espátula.
Vierte la mezcla en un molde circular previamente engrasado con mantequilla y enharinado y lleva a horno precalentado a 180º C durante 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, el mismo salga totalmente limpio.
Desmolda el pastel y deja enfriar.
